今年も来ました

梅シーズン。
今年は娘も産まれたし、白梅干を１kgだけと思っていたら、教育テレビでやってた梅干作りに刺激を受けた母が、赤梅干４kgを作りたいと言い出した。幸いうちは二世帯、ふたりでやれば大丈夫よねという結論に落ち着く。

娘の誕生記念という名目で、奮発しました。
イイお値段だったので、何が何でも成功させなきゃ。

まず梅を洗います。４kgは多いよ…手が冷たくてヒリヒリ。
左が洗う前。右は洗ったもの。
量が多いので、段々いい加減になってきます。
（この性格をどうにかしたい。）

次にアク抜き。
大きい鍋にあけて、水に浸けてひと晩。
しかし鍋が明らかに小さい！
大きな金タライに移すことにする。

ここまでが昨日の作業。
続いて本日。
水を捨て、ザルにあけて軽く水気を切った梅。
楊枝でヘタを取り、キッチンペーパーで拭きます。
これが１番面倒且つ、慎重にしなきゃいけない工程。
カビに気をつけないといけないので、水分は大敵です。
しかしここでハプニング！
家にあるホーロー容器だと、３kgが限界！
昼寝中の娘を母に任せ、世帯主とホームセンターに行く。
容量は予め確認しておきましょう。（当然です。）

容器の用意ができたところで、梅を焼酎（35度）で洗い、塩を塗す。
梅・塩・梅と重ねていくが、かつて20kg以上も梅を漬けていた経験者（＝母）は、梅を敷き詰めるように重ねたら、そのへんはいい加減でも大丈夫と言うので、塩を塗した梅を詰めていく。
（何が何でも成功させなきゃ、とは思っています。）

落し蓋をして、重石を載せる。
家にある重石が1.5kg、2.5kg×２個、10kgなので、梅の約２倍の10kgを乗せたかったけど、容器よりも大きかったので（アイタタ）、2.5kg×２個の上に2kgの漬物石を乗せる。
危なっかしい高さです。

本日はここまで。
３度目になれば少しは慣れても良さそうなものだけど、予定外の量になったので、容器に入らない、重石が合わない。「ネタか！？」と世帯主に言われる有様でした。
「ご利用は計画的に」って名言だなぁ。